②罐内气压大于外界原因:还有可能是奶粉封罐的一瞬间,氮气稍微加多一

简介: ②罐内气压大于外界原因:还有可能是奶粉封罐的一瞬间,氮气稍微加多一点点(0.1%以上)也有可能出现胀罐现象。

讲解专家:科信食品与营养信息交流中心主任钟凯国家高级乳业分析师 宋亮东北农大食品学院副院长李晓东婴幼儿奶粉作为人类母乳后的第一餐,相比较鲜奶而言,奶粉保存时间长,是孩子断奶后很好的营养来源。

一款营养丰富的婴幼儿奶粉作为宝宝的“口粮”,食品安全问题也备受关注。

据相关统计显示,针对奶粉方面的投诉前四项分别为出现异物、奶粉结块发黑、山寨假货、产品过期。

图片来源:视觉中国中国检验检疫科学研究院李新实院长表示:“就婴幼儿食品安全问题,已明显看出消费者消费行为发生了很大转变,消费者对婴幼儿奶粉选择更加谨慎,对品牌的安全性、功能性更加挑剔。

”根据国家公布的最新抽检数据显示,2020上半年,我国婴幼儿配方奶粉抽检合格率为99.9%,特殊医学用途配方食品抽检100%合格。

目前,许多奶粉生产企业推行的闭环生产保证了产品的纯净,从奶牛挤奶到鲜奶进入工厂的奶罐,管路输送不接触外部环境,奶粉在生产的过程中要经过多重工序,各生产环节,都是相连接且又封闭的管道。

不少消费者向《中国食品安全网》咨询关于奶粉的科普类问题,今天本网将大家所列问题整理出来,邀请业内知名专家为你解惑,参考和帮助。

图源:视觉中国1、奶粉为什么会产生胀罐现象,是意味着产品变质了么?

张先生在定陶城区一奶粉销售专卖店购买了一箱(6罐)某品牌奶粉,食用一段时间后,偶然发现在保质期内的奶粉,其中有一罐竟然胀罐了。

各个投诉平台及相关孕婴群里也经常可以看到有宝妈宝爸问询,家里刚买的奶粉胀罐了,是变质了吗?

有的人认为胀罐的奶粉已经完全变质,有的则表示应该是没保存好,进空气了。

图源:视觉中国科信食品与营养信息交流中心主任钟凯①地区海拔变化原因:由于不同地区气压及海拔不同,如果包装内气压高于外界气压,就会出现胀罐或者铝膜凸起现象。

②罐内气压大于外界原因:还有可能是奶粉封罐的一瞬间,氮气稍微加多一点点(0.1%以上)也有可能出现胀罐现象。

③温度变化原因:在运输途中如果接受高温照射,罐体则会热胀冷缩导致胀罐是很正常的物理现象。

但是另一方面,由于储存不当导致胀罐,并伴有漏粉现象的奶粉建议尽可能不要食用,可能已经被污染。

东北农大食品学院副院长李晓东:灌装奶粉一般是充氮包装的,目的是为了防止其氧化。

奶粉胀罐一般是源于外界环境的变化导致的,气压的改变、湿度温度的变化都会导致奶粉涨罐。

青海省的尹先生曾经向媒体反映称,前段时间他在网上买了十几罐奶粉给家里2岁多的儿子吃,前面都没出现什么问题,但当吃到第三罐的时候,突然在奶粉里发现了一只活生生的小虫子。

在网上投诉平台中,奶粉中出现小虫的投诉屡见不鲜。

科信食品与营养信息交流中心主任钟凯:奶粉里面的虫通常是由于储存不当导致的,一方面奶粉的生产过程有严格虫害和异物控制,另一方面由于奶粉罐通常是充氮包装,要求氮气含量大于等于99.9%。

由于极度缺乏氧气的供给,也不适合虫子生长,所以在生产环节中造成污染,导致出现虫子的概率非常低。

夏秋季奶粉易生虫,来源可能与家中储存的粮食等食物生虫有关。

这时如果奶粉储存不当就会导致环境中的虫卵、成虫落入奶粉中,造成污染。

国家高级乳业分析师 宋亮:奶粉出现小飞虫大部分的情况下是由于消费者存储不当造成的。

第二种情况就是奶粉在运输流通过程中,由于受到外力的挤压,罐体或袋装的包装破裂可能进入空气,也会造成奶粉结块儿和飞虫进入的情况。

所以,如果遇到包装破裂,奶粉已经裸露的情况,建议消费者尽可能不要食用。

东北农大食品学院副院长李晓东:奶粉在生产过程中有均质(粉碎过筛)环节,理论上均质环节已经把奶粉的颗粒都打碎了,有些未溶的东西全部变成均一的液体状态。

经过杀菌、喷雾干燥的程序,如果有虫子不慎落入也不可能是活体的形式存在。

所以,如果奶粉中有成型的虫体,那就是在奶粉开封后飞进去、爬进去的。

其次,婴儿奶粉和普通成人奶粉要区分来看,婴儿奶粉在国内已经实行GMP管理,其生产过程完全采取的GMP操作条件。

近些年国内清理深化乳业整体提高,整体乳业生产包装设备的提升,自动化程度的提升,食品安全系数较高,现在这种情况下,奶粉能进入虫子的概率非常低。

科信食品与营养信息交流中心主任钟凯:奶粉储存放在阴凉处即可,随吃随购不要囤积。

密封不仅是为了隔绝空气中的水分和异物,也是为了减少奶粉氧化,避免如易挥发的DHA挥发、氧化,降低奶粉品质。

打开的奶粉要每次用完仔细密封,奶粉勺和附近的环境保持清洁。

国家高级乳业分析师 宋亮:我们建议消费者在奶粉开罐以后,尽可能把它密封好,放到阴凉干燥的地方防止其受潮,还可以防止蚊虫进入,这样保存的话就不会造成奶粉结块。

东北农大食品学院副院长李晓东:正常条件下婴儿奶粉含水量在5%以下,全脂奶粉在3%以下,如果奶粉超过5%就可能含水量过高,会吸潮,导致细菌滋生。

要使用干净干爽的小勺去盛奶粉,如果小勺潮湿的话,千万不要把小勺放在奶粉里。

特别是夏天奶粉一旦水分过高,会滋生细菌。

如果奶粉保质期较长,已经打开食用一段时间的情况下要放置在低温环境下,低温下对产品品质更稳定。

避免太阳下暴晒,奶粉在高温下照射过久容易氧化可能会导致变质。

温馨提示:奶粉购买要选择知名品牌,最好从正规的超市或授权母婴店购买,选择电商平台上的品牌直营店,查看产品信息是否齐全,是否有正规厂家授权资质。


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